Ce Châteauneuf du Pape cuvée Fines Roches présente une robe rouge rubis, tirant sur le grenat. Le nombre important de cépages utilisés dans cet assemblage donne à ce vin rouge un bouquet complexe de notes fruitées, fumées, boisées et épicées. En bouche, la rondeur domine ; l’alcool et les tanins sont aussi très présents sans être agressifs, et la longueur en bouche est très persistante.
Surface exploitée
45 hectares
Sol
Galets roulés
Âge moyen des vignes
50 ans
Cépages
69% Grenache, 15% Syrah, 8% Mourvèdre, 5% Cinsault,1% Muscardin, 1% Counoise, 1% Vaccarèse
Rendement
34 hectolitres/hectare
Production annuelle
150 000 bouteilles
Élevage
Partiellement en foudre pendant 1 an
Potentiel de garde
15 à 20 ans
Ce Châteauneuf du Pape cuvée Fines Roches évoluera vers un rouge aux reflets ambrés. Le nez est intense, sur les fruits mûrs et confiturés, les épices, les notes de cuir, lui conférant sa complexité si particulière.
On peut imaginer des accords très réussis avec des plats à base de viandes rouges goûteuses (agneau, bœuf, canard, gibier), des légumes comme l’aubergine, les poivrons, les haricots en grain, les champignons sauvages, aromatisés d’épices douces, de laurier, thym…
Ce vin rouge accompagnera aussi les fromages, certains desserts à base de chocolat noir et d’oranges confites.
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