Croquets

Le croquet de Provence est à l’origine un de ces biscuits secs typiques de Provence, c’est le cousin français du biscotti italien. Le terme biscuit vient de la technique de cuisson : les croquets sont cuits une première fois sous forme de “boudin”, puis tranchés à chaud et cuits une 2ème fois quelques minutes avant d'être mis à refroidir. La Biscuiterie de Provence, située en Drôme Provençale, fabricant de biscuits et gâteaux traditionnels, innove depuis plus de 20 ans avec des recettes bio et sans gluten, riches en amandes, réalisées avec 100% d’ingrédients nobles d’origine naturelle, sans colorant, sans conservateur et sans huile de palme, et le plus possible issu de production locale. Et cela doit faire pas loin de 20 ans que leurs croquets de Provence version salée sont sur les étagères de notre épicerie fine. On les croque à l’apéro, sur une salade ou dans une soupe, et mixés ils font une chapelure extraordinaire pour paner des joues de lotte ou des aiguillettes de poulet.

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