NOTRE HUILE D'OLIVE

L’huile d'olive est une variété d'huile alimentaire obtenue lors de la trituration des olives dans un moulin à huile. Elle est l’un des fondements de la cuisine du sud de la France et du paradoxe français, et ainsi, sous certaines conditions, bénéfique pour la santé. L'huile d'olive peut être utilisée aussi bien crue (dans des sauces pour salade ou à la place du beurre dans les pâtes par exemple) que cuite. Il est cependant important de ne pas l'utiliser à trop haute température (plus de 210 °C), au-delà de laquelle elle se détériore. Par rapport aux autres huiles végétales contenant des acides gras insaturés, l'huile d'olive est assez stable à la cuisson et garde en ce cas ses effets bénéfiques relatifs sur le cholestérol.

L'intérêt de l'huile d’olive semble surtout résider dans sa teneur en tocophérol (vitamine E), en composés phénoliques qui ont une action anti-inflammatoire reconnue. Les caves du Château des Fines Roches vous proposent leur propre huile d’olive, une huile d’olive extra vierge Française issue des oliviers plantés autour du château et au Domaine de Tout Vent. Les terres exploitées sont labellisées Haute Valeur Environnementale, ce qui n’est pas pour nuire à cette huile d’olive de producteur, qui saura ravir les papilles des consommateurs les plus exigeants.

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