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Surface exploitée
45 hectares
Sol
Galets roulés
Âge moyen des vignes
50 ans
Cépages
69% Grenache, 15% Syrah, 8% Mourvèdre, 5% Cinsault,1% Muscardin, 1% Counoise, 1% Vaccarèse
Rendement
34 hectolitres/hectare
Production annuelle
150 000 bouteilles
Élevage
Partiellement en foudre pendant 1 an
Potentiel de garde
15 à 20 ans
La couleur du Châteauneuf du Pape cuvée Fines Roches évoluera vers un rouge aux reflets ambrés. La fraîcheur des fruits disparaîtra au profit d’arômes plus confiturés, les notes de cuir et l’ampleur typiques des Châteauneuf du Pape matures s’installeront petit à petit, le tout préservant sa complexité si particulière.
Les particularités des cépages qui composent ce vin sont les suivantes :
- des arômes de fruits noirs (grenache, syrah, mourvèdre), de d’épices douces, de notes torréfiées (syrah et mourvèdre), et des fruits rouges (cinsault, counoise et muscardin)
- de la matière (syrah et mourvèdre), un alcool chaleureux et du volume (grenache).
On peut ainsi imaginer des alliances très réussies avec des plats à base de viandes rouges goûteuses (agneau, bœuf, canard, gibier), des légumes comme l’aubergine, les poivrons, les haricots en grain, les champignons sauvages, aromatisés d’épices douces, de laurier, thym…
Ce vin rouge accompagnera aussi les fromages, certains desserts à base de chocolat noir et d’oranges confites.
