Actuellement d'une superficie de quarante-cinq hectares, le vignoble du Château des Fines Roches, principalement encépagé en Grenache, Cinsault, Syrah, Muscardin et Mourvèdre, offre un Châteauneuf du Pape rouge corsé, chaud, très fin, très équilibré, que Frédéric Mistral avait défini ainsi : « Le Fines Roches, Le Roi des Vins, le Vin des Rois ». Alphonse Daudet, lui, disait : « Oh le vin des papes, le vin doré, le vin royal, impérial, nous le buvions aux Fines Roches en chantant des vers de Mistral ». Ces deux citations figurent d'ailleurs sur une ancienne publicité du « Grand Vin du Château des Fines Roches à Châteauneuf du Pape, Vaucluse ».Le Château des Fines Roches, c'est également un Châteauneuf blanc, issu de Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc et Roussanne, frais, floral, fruité, minéral et parfaitement structuré.