VIEUX MARC DE CHATEAUNEUF DU PAPE

Le Vieux Marc est un spiritueux, produit dans quasiment toutes les régions viticoles de France. L’eau de vie de marc est également fabriquée dans de nombreux pays, c’est ce qu’on appelle la Grappa en Italie et en Suisse par exemple. Le Vieux Marc est la plupart du temps issu de raisins vinifiés en vin rouge en distillant ce qu’on appelle le marc justement, c'est-à-dire les matières sèches récupérées après le pressurage du raisin fermenté (peau, pépins et rafles).

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Mas Grange Blanche

Vieux Marc de Châteauneuf du Pape

50 cl

Notre Vieux Marc de Châteauneuf du Pape offre un nez accrocheur, qui varie en fonction de la température du verre, d'abord plutôt frais et sucré, puis les notes se font de plus en plus voluptueuses. On passe sur des fruits confits (poire, raisins blonds, agrumes, coings), des épices (gingembre, poivre, cardamome, vanille), mêlés de touches gourmandes avec...

42,90 €

Quand cette eau de vie est distillée à partir de marcs issus d’une AOC, le Marc ou le Vieux Marc produits seront identifiés selon cette AOC (Marc de Bourgogne, Marc de Provence, Vieux Marc de Châteauneuf du Pape…) ou d’après le cépage si on est en Alsace par exemple (Marc de Gewurztraminer). Il est ensuite élevé en fûts pendant un temps plus ou moins long : 6 ans minimum sont requis pour la dénomination Vieux Marc, et la dénomination Marc est utilisée en cas d’élevage plus court. L’eau de vie de marc peut être consommée à la fin d’un repas, utilisée pour affiner des fromages (Marc de Bourgogne ou Marc de Gewurztraminer en Alsace), fabriquer des liqueurs ou encore “muter” un vin dans les vinifications en vin doux naturel (AOC Rasteau par exemple). Le Vieux Marc de Châteauneuf du Pape est connu pour être un digestif remarquable, et on l’utilise également en cuisine pour aromatiser ou flamber…