AOC Châteauneuf du Pape

Évolution du vin : La couleur évoluera vers un jaune aux reflets dorés. La fraîcheur des fruits disparaîtra au profit d’arômes plus confiturés, les notes de fruits secs (abricot, amande, noisette) ainsi que des notes épicées et légèrement fumées, le tout préservant sa complexité si particulière.

Accords mets et vins : comme tout jeune vin blanc de Châteauneuf du Pape, on peut le déguster dès l'apéritif, dans l'esprit "apéritif dégustation", à la saison de la truffe, ou avec des poissons grillés, la St Jacques... Très vite, ce vin blanc exceptionnel devient un compagnon parfait pour un sandre au beurre blanc, un soufflé ou des quenelles de brochet, un turbot ou une coquille de fruits de mer, ainsi que les fromages de chèvre crémeux et les bleus. A maturité, on peut imaginer des accords très réussis avec des plats à base de lotte, volaille de Bresse, une blanquette de veau, homard et langouste bien travaillés…