AOC Châteauneuf du Pape

Évolution du vin : La couleur évoluera vers un jaune aux reflets de paille. La fraîcheur des fruits disparaîtra au profit d’arômes plus confiturés, les notes de fruits secs (abricot, amande, noisette) ainsi que des notes épicées, lui offrant ainsi plus de cette complexité particulière aux vins blancs de Châteauneuf du Pape.

Accords mets et vins : jeune, c'est un très joli vin blanc d'apéritif, dans l'esprit "apéritif dégustation", avec plateau de fruits de mer, charcuteries de caractère, ou encore des fromages, des poissons grillés, la St Jacques sous toutes ses formes, ou encore la truffe. A maturité, on peut imaginer des accords très réussis avec des plats plus mijotés, à base de viandes blanches goûteuses (veau et agneau de lait, volailles), de foie gras et des poissons nobles, le tout associé à des sauces, des champignons sauvages, des fruits secs…